一）红肉篇：秋季补铁防贫血，搭配蔬果更开胃
红肉是补铁 “能手”，秋季术后易贫血，蒸着吃嫩不柴，还能搭配番茄、马蹄等解腻润燥。
1. 番茄蒸牛肉（酸甜开胃，促铁吸收）
· 食材：牛里脊肉150g（选嫩部位）、番茄1个（秋季当季，润燥）、姜末少许、生抽5ml、淀粉5g
· 做法：
i. 牛肉切薄片，用生抽 + 淀粉 + 姜末抓匀，腌制15分钟（让肉更嫩）；
ii. 番茄切片铺盘底，上面摆牛肉片，水开后蒸8-10分钟（别蒸太久，否则肉老）；
iii. 出锅撒葱花，番茄的酸甜能中和牛肉的腥味，还能补维生素C促铁吸收。
2. 香菇马蹄蒸肉饼（清甜解腻，补蛋白）
· 食材：猪里脊100g（低脂）、马蹄2个（秋季当季，清甜）、干香菇2朵、淀粉少许
· 做法：
展开剩余83%i. 猪肉剁成末，马蹄去皮切小丁，香菇泡发切碎；
ii. 所有材料加1勺生抽+少许淀粉搅匀，平铺在盘子里；
iii. 水开蒸12分钟，马蹄的脆甜能中和肉末的腻，香菇增鲜不重口。
（二）鱼类篇：高蛋白低脂肪，秋季吃着不油腻
秋季鱼类肥美，清蒸能保留 DHA 和优质蛋白，还不增加肠胃负担，尤其适合术后消化弱的人。
1. 清蒸鳕鱼（嫩到入口化，补 DHA）
· 食材：鳕鱼块1块（约150g）、姜片3片、蒸鱼豉油10ml
· 做法：
i. 鳕鱼解冻后用厨房纸吸干水分，表面淋1勺料酒，放姜片去腥；
ii. 水开后大火蒸6-8分钟（鳕鱼易熟，别蒸老）；
iii. 取出拣掉姜片，铺新鲜葱丝，淋蒸鱼豉油+少许热油，香味立刻出来。
2. 蒜蓉粉丝蒸虾（鲜掉眉毛，补蛋白不胖）
· 食材：鲜虾8-10只（去虾线）、粉丝1小把、大蒜3瓣、少许盐
· 做法：
i. 粉丝泡软铺盘底，虾开背摆上面（方便入味）；
ii. 大蒜切末炒香（少油），加少许盐拌匀，铺在虾背上；
iii. 水开蒸5分钟，粉丝吸满蒜香和虾鲜，一口一个超开胃。
（三）蛋豆篇：低脂高营养，秋季消化没压力
鸡蛋和豆制品是 “平价蛋白来源”，蒸着吃软嫩，术后嚼不动也能轻松咽，还能搭配秋季食材防燥。
1. 瑶柱肉饼蒸蛋（滑嫩如布丁，双蛋白补够）
· 食材：猪肉末50g、干瑶柱2粒、鸡蛋2个、温水150ml
· 做法：
i. 猪肉末平铺在碗底，鸡蛋加少许盐+温水打散（水蛋比例1:1.5，更嫩）；
ii. 蛋液过滤到肉末上，撒瑶柱丝，覆保鲜膜扎小孔（防蒸出蜂窝）；
iii. 水开中火蒸15分钟，蛋羹滑嫩，瑶柱提鲜，肉末藏在底部超香。
2. 蛤蜊蒸蛋（补锌补钙，鲜掉渣）
· 食材：鸡蛋2个、蛤蜊10-12个（吐沙）、温水、少许盐、香油
· 做法：
i. 蛤蜊煮至开口（去沙），鸡蛋加温水+盐打散，过滤后蒸5分钟（蛋液稍凝固）；
ii. 把开口的蛤蜊插入蛋羹中，再蒸4-5分钟；
iii. 出锅淋香油+生抽，蛤蜊的鲜融入蛋羹，还能补锌补钙，促伤口愈合。
（四）杂粮蛋白篇：健脾防秋燥，升白又护肠胃
秋季适合吃莲藕、冬瓜等杂粮蔬菜，搭配蛋白蒸着吃，既能补营养，又能健脾防燥，解决术后便秘问题。
1. 莲藕蒸肉丸（清甜不腻，促消化）
· 食材：猪肉末100g、莲藕末30g（秋季当季）、胡萝卜末20g、蛋清1个、淀粉
· 做法：
i. 所有材料混合，加少许盐搅打上劲，搓成小丸子；
ii. 水开蒸15分钟；
iii. 莲藕的清甜能中和肉末的腻，还能补膳食纤维，防秋季便秘。
2. 冬瓜蒸肉末（利水消肿，清爽不燥）
· 食材：冬瓜200g（秋季当季）、猪肉末50g、少许盐、香油
· 做法：
i. 冬瓜去皮切片铺盘底，肉末用淀粉抓匀，平铺在冬瓜上；
ii. 水开蒸10分钟（冬瓜透明就熟了）；
iii. 出锅淋少许无盐酱油+香油，冬瓜吸满肉末香，还能利水，缓解秋季水肿。
发布于：广东省顺阳网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
